Как собирать березовый сок правильно
Многие, пожалуй, видели весной подвешенные на березах баночки или пластиковые бутылки. Это любители натурального продукта собирают с дерева его живительный сок.
Если вы заботитесь о здоровье, то наверняка заинтересуетесь, как сделать безопасный гель для стирки:
http://dometod.ru/dom-i-hoziaistvo/gel-dlya-stirki-svoimi-rukami.html
Ценность березового сока
Польза березового сока известна с давних времен. Еще наши пращуры пользовались его целебными свойствами. В напитке содержатся фитонциды, минеральные и дубильные вещества, витамины, сахара.
Поможет напиток облегчить головные боли, затормозит развитие туберкулеза и даже будет полезен при лечении венерических заболеваний. Ну а тем, кто не жалуется на здоровье, сок березы поднимет общий тонус организма.
Период сбора березового сока
Свежим напитком полакомиться можно только в определенный период года – весной. Не все знают, когда можно собирать березовый сок, и начинают «травмировать» деревья с первых дней весны. Но делать этого нельзя, т.к. береза может еще не проснуться к этому моменту.
И прекратить процедуру придется, когда из почек начнут проклевываться листочки. В общей сложности весь период сбора занимает порядка одного–полутора месяцев. Все будет зависеть от температуры весеннего воздуха.
Правила сбора березового сока
Прежде чем приступать к сбору березового сока, следует уяснить ряд правил:
1. «Ранка», которую вы сделаете в дереве под желобок, должна быть очень маленькой – относитесь с уважением к одарившему вас растению.
2. Закончив сбор сока, обязательно заделайте дырочку, из которой он тек: вставьте чоп, замажьте краской или варом. Иначе береза может заболеть.
3. Не стоит брать сок у молодых растений – выход напитка будет минимальный, поэтому нанесенная «травма» окажется нецелесообразной. «Доите» многолетние особи.
4. Взрослая береза может за сутки дать до 7 л сока. Но пользоваться этим не стоит, т.к. восстановить дерево сразу сможет не более 1-2 л. Поэтому не обвешивайте одно растение банками – распределите их равномерно на всю рощицу.
Как следует собирать березовый сок
Итак, сбор березового сока следует начинать с выбора инструмента, которым будет наноситься «ранка». Никаких грубых насечек топором – не делайте дереву больно. Можно использовать дрель с тонким сверлом. В крайнем случае – ввинтить и вывинтить саморез.
В образовавшееся отверстие вставляется трубка (металлическая, пластмассовая) либо чистая тряпочка. Сок будет ее пропитывать и по ней же стекать в емкость (стеклянную банку, пластиковую бутылку или деревянный туесок).
Проделав данные действия, можно возвращаться домой – сок будет капать очень медленно. Так что за готовым «нектаром» приходите на следующее утро. Если есть желание запастись большим количеством сока, слейте полученную жидкость в другую емкость, а баночку снова поставьте под желобок.
Сок про запас
Но, собирая большой «урожай», не забывайте, что березовый сок долго не хранится даже в холодильнике – через 4 дня он забродит. Но наши предки знали, как хранить сок березы. Их опыт будет полезен и вам.
Сохранить надолго свежесть напитка можно с помощью консервации. Предварительно сок прогревают до 800С, а затем разливают по банкам. Сразу же укупоривают и стерилизуют на водяной бане 15 мин.
Долго будет храниться березовый сироп, который по цвету напоминает мед. Для этого сок нужно немного выпарить.