Как собирать березовый сок правильно

Многие, пожалуй, видели весной подвешенные на березах баночки или пластиковые бутылки. Это любители натурального продукта собирают с дерева его живительный сок.

Если вы заботитесь о здоровье, то наверняка заинтересуетесь, как сделать безопасный гель для стирки:

http://dometod.ru/dom-i-hoziaistvo/gel-dlya-stirki-svoimi-rukami.html

Ценность березового сока

Польза березового сока известна с давних времен. Еще наши пращуры пользовались его целебными свойствами. В напитке содержатся фитонциды, минеральные и дубильные вещества, витамины, сахара.

Все это позволяет использовать березовый сок при лечении простудных, инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее средство. Болезни желудочно-кишечного тракта, проблемы с желчным пузырем и почками, ревматизм, радикулит – все эти диагнозы являются показанием к применению в пищу березового сока.

Поможет напиток облегчить головные боли, затормозит развитие туберкулеза и даже будет полезен при лечении венерических заболеваний. Ну а тем, кто не жалуется на здоровье, сок березы поднимет общий тонус организма.

Период сбора березового сока

Свежим напитком полакомиться можно только в определенный период года – весной. Не все знают, когда можно собирать березовый сок, и начинают «травмировать» деревья с первых дней весны. Но делать этого нельзя, т.к. береза может еще не проснуться к этому моменту.

А вот когда собирать березовый сок стоит, сейчас расскажем. Сигналом к брожению соков в теле дерева станут набухшие почки. Поэтому придется дождаться этого момента, и только тогда приступать к сбору целебного напитка.

И прекратить процедуру придется, когда из почек начнут проклевываться листочки. В общей сложности весь период сбора занимает порядка одного–полутора месяцев. Все будет зависеть от температуры весеннего воздуха.

Правила сбора березового сока

Прежде чем приступать к сбору березового сока, следует уяснить ряд правил:

1. «Ранка», которую вы сделаете в дереве под желобок, должна быть очень маленькой – относитесь с уважением к одарившему вас растению.

2. Закончив сбор сока, обязательно заделайте дырочку, из которой он тек: вставьте чоп, замажьте краской или варом. Иначе береза может заболеть.

3. Не стоит брать сок у молодых растений – выход напитка будет минимальный, поэтому нанесенная «травма» окажется нецелесообразной. «Доите» многолетние особи.

4. Взрослая береза может за сутки дать до 7 л сока. Но пользоваться этим не стоит, т.к. восстановить дерево сразу сможет не более 1-2 л. Поэтому не обвешивайте одно растение банками – распределите их равномерно на всю рощицу.

Как следует собирать березовый сок

Итак, сбор березового сока следует начинать с выбора инструмента, которым будет наноситься «ранка». Никаких грубых насечек топором – не делайте дереву больно. Можно использовать дрель с тонким сверлом. В крайнем случае – ввинтить и вывинтить саморез.

В образовавшееся отверстие вставляется трубка (металлическая, пластмассовая) либо чистая тряпочка. Сок будет ее пропитывать и по ней же стекать в емкость (стеклянную банку, пластиковую бутылку или деревянный туесок).

Второй способ – сделать под корой небольшой глубокий желобок снизу вверх, в котором крепится приспособление для стока жидкости. Но самый щадящий вариант – не трогать ствол дерева, а спилить часть одной из ветвей. К месту спила подвесьте емкость для сбора сока.

Проделав данные действия, можно возвращаться домой – сок будет капать очень медленно. Так что за готовым «нектаром» приходите на следующее утро. Если есть желание запастись большим количеством сока, слейте полученную жидкость в другую емкость, а баночку снова поставьте под желобок.

Сок про запас

Но, собирая большой «урожай», не забывайте, что березовый сок долго не хранится даже в холодильнике – через 4 дня он забродит. Но наши предки знали, как хранить сок березы. Их опыт будет полезен и вам.

Можно использовать способность сока к брожению, превратив его в тонизирующий газированный напиток. Свежий сок разливают по стеклянным емкостям (простерилизованным), добавляют сахар (на 1 л напитка – 2 ч.л.), изюм (5 шт.), цедру лимона (немного) и ставят под водяной затвор на 2-3 дня.

Сохранить надолго свежесть напитка можно с помощью консервации. Предварительно сок прогревают до 800С, а затем разливают по банкам. Сразу же укупоривают и стерилизуют на водяной бане 15 мин.

Долго будет храниться березовый сироп, который по цвету напоминает мед. Для этого сок нужно немного выпарить.