Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Как приготовить фаршированные баклажаны? Рецептов в Интернете много. А я предлагаю наш самый любимый: рулетики из баклажанов с сыром и чесноком! Они невероятно вкусные, сытные за счет сыра и майонеза, красиво смотрятся на тарелке, их делать довольно легко, хотя и не очень быстро, в общем — самое то для праздничного и неизбитого блюда типа селедки под шубой :).

Для того, чтобы сделать эти рулеты из баклажанов с чесноком и сыром, необходимо запастись:

• собственно, баклажанами (1-2)
• яйцами (1-2)
• сыром (любым твердым, грамм 100-150)
• помидорами (2-3)
• майонезом
• чесноком (несколькими зубчиками)
• зеленью (укропом и петрушкой)

Самое сложное в моем рецепте фаршированных «синеньких» — это нарезать из плоскими тонкими ломтями. Повезло тому, у кого есть на этот случай специальная овощерезка, я же обычно довольствуюсь неровными «лаптями», хотя вкус их этот факт не умаляет, но скручивать рулетики из некрасивых пластинок сложнее…

Некоторые хозяйки советуют нарезать баклажаны и посыпать их солью, немного подняв одну сторону блюда, где они лежат. Это делается для того, чтобы дать стечь горькому соку, которые выделяется при соприкосновении их с солью. Я этого не делаю, так как наша семья любит горьковатый пряный привкус этого овоща.

Фото-рецепт рулетов из баклажанов с чесноком и сыром

Не забудьте сделать кляр. Всего лишь надо взбить 1-2 яйца и чуточку этот кляр посолить. Муку добавлять не надо! Затем берете пластинку баклажана, обмакиваете в кляр, стряхиваете лишнее и выкладываете на большой широкой сковороде, где уже нагрелось растительное масло. Обжариваем наш овощ с двух сторон очень быстро — до румяной корочки. Выкладываем на плоскую тарелку.

Пока жарятся остальные части будущих рулетиков, смазываем эти готовым соусом. Соус делаем так: в пиалу выкладываем майонез, добавляем туда раздавленный в чеснокодавилке чеснок. Чем больше — тем «круче» будет острота баклажанных рулетов.

Соусом смазать лишь слегка — баклажаны и без того жирные. В одну часть такой вот лепешки выкладываем мелко тертый сыр, узкий и тонкий кусочек нарезанного помидора (дольку) и веточку укропа или петрушки, кто как любит.

Теперь аккуратно сворачиваем это в трубочку-рулетик. Если «закрутка» норовит все время раскрыться и расползтись по тарелке, приколите ее намертво зубочисткой.

Выкладываем рулеты из баклажанов с сыром и чесноком на тарелку: вкусная закуска готова!