Мастика для торта: советы кондитеров

Мастика широко используется при оформлении тортов и изготовлении украшений. То есть, чтобы получить красивый праздничный торт, можно сделать самый простой рецепт кекса. Остальное — дело декора.

Основа мастики – сахарная пудра. Она должна быть очень мелкого и равномерного помола, иначе корж будет рваться. Наиболее часто мастику делают двумя способами. И именно о них мы сейчас расскажем.

Приготовление мастики с маршмеллоу

Мастика из этого продукта получается мягкой, она хорошо подходит для лепки небольших фигурок, и с нею справится любой новичок.

Нам понадобится:

• Маршмеллоу – 100 г.
• 1 ст. ложка воды
• Сахарная пудра – 1,5 стакана

К маршмеллоу добавьте воду и разогрейте его в микроволновке 30 секунд. Разогретый зефир разомните вилкой и постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда масса загустеет, начинайте вымешивать ее руками, и как только она перестанет прилипать к рукам – мастика готова.

Приготовление мастики с желатином

Желатиновая мастика получается плотной и жесткой, но она идеально подходит для изготовления сложных украшений и больших фигур.

Как приготовить ее? Нам понадобится:

• Желатин – 10 г.
• Сахарная пудра – 2-3 стакана
• Вода – 50 мл.
• Лимонный сок – 2 ч. л.
  

Замочите желатин в холодной кипяченой воде на несколько часов. Затем поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, чтобы все комочки растворились. Не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства. Затем в миске смешивайте желатин с сахарной пудрой до получения густой массы. Если мастика крошится, добавьте немного лимонного сока, если она липнет к рукам – подсыпьте сахарной пудры.

Окрашивать мастику можно пищевыми красителями. Хранить готовую массу нужно в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Как украсить торт?

Чтобы мастика не растаяла, не допускайте соприкосновения с влажной поверхностью. Ее нужно укладывать на сухой корж, либо на масляный крем.

Раскатывайте мастику скалкой, посыпая стол сахарной пудрой. Если во время работы корж порвался, можно скрыть место разрыва с помощью кисточки с водой.

Готовые украшения, которые должны быть твердыми, нужно изготовить заранее и дать им застыть на открытом воздухе.

Творите на кухне, доставляя радость себе и близким!