Особенности заточки керамических ножей

Наверняка, любая хозяйка не раз задумывалась — как наточить керамический нож, такой популярный на современной кухне.

Казалось бы, намного проще обратиться к профессионалу, но не всегда на это есть время. А если речь идет о необходимости наточить ножик, то это дело займет всего несколько минут.

Но керамика требует особенного к себе отношения, поэтому следует знать, как наточить нож правильно.

Особенности керамических ножей

Чтобы не испортить лезвие, необходимо использовать инструмент, выполненный из более твердого материала. Учитывая, что керамика обладает повышенной прочностью, следовательно, единственно верным вариантом в данном случае будет использование инструмента с алмазным напылением.

При выборе точилки важно учитывать, что заточка керамических ножей бывает двух видов:

односторонняя;
двусторонняя.

Последний из названных вариантов более распространен благодаря своей универсальности. Дополнительно к этому желательно, чтобы инструментом можно было исправить дефекты, полученные во время эксплуатации ножа. Существуют такие устройства, которые способны наточить керамический нож в домашних условиях, удалив сколы и неровности.

Еще один нюанс, о котором нужно знать, это ширина полосы заточки. Данный параметр характеризуется также углом наклона. Например, заточка азиатских ножей выполнена под наклоном 15о, тогда как европейские ножи имеют заточку, выполненную под наклоном 20о.

Еще советы:

Как прорастить овес: http://dometod.ru/eda/kak-prorashhivat-oves-dlya-edy.html

Как сделать теплый пленочный пол

Виды точилок

По принципу функционирования различают два типа приспособлений:

механические;
электрические.

Последние стоят дороже, но зато обеспечивают надежность, так как контролируют угол заточки. Если выбор пал на механический инструмент, то наиболее простым является брусок для керамических ножей с алмазным напылением. Специальных знаний для эксплуатации таких приборов не требуется, при этом невозможно допустить ошибку во время заточки.

В качестве основного узла в них используются алмазные диски. Некоторые модели являются универсальными и могут быть использованы для заточки не только керамических, но также и стальных ножей.

Существуют точилки, в комплектацию которых входят специальные подставки. Это позволяет зафиксировать инструмент во время работы и в результате заточка будет выполнена под нужным углом. Правда, есть и минусы у такого рода приспособлений – значительно более длительное время работы с ними.

Можно использовать для заточки также специальные станки, оснащенные алмазным шлифовальным кругом. Они должны работать на небольших оборотах, что позволит получить более качественный результат. Дополнительно к этому нельзя допустить слишком сильные биения во время работы инструмента.

А еще недопустимо усердствовать и слишком сильно прижимать лезвие ножа к шлифовальному кругу. Все эти детали позволят пользователю правильно и эффективно наточить нож из керамики.